黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是中国传统的调味酱，起源于西汉，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。
在近六百年的经营过程中，六必居的传世牌匾有一段“两摘两挂”的经历。次是八国联军火烧北京城，六必居难于幸免，以张夺标为首的伙计将牌匾保留了下来，在重修六必居后，又重新挂起牌匾。第二次在上世纪60年代，六必居改名为红旗酱菜厂，1972年日本田中角荣首相访华时，代表团提出要到六必居参观，终在周总理的直接关怀下，恢复六必居商号，重新挂上了老牌匾。
在产品上，很多产品仍采用古法手工工艺制作，比如甜酱包瓜，它的制作工序非常复杂，原材料采用的是大暑节气后六七成熟的八道黑品种的香瓜，去掉瓜籽后进行反复的腌制，在脱盐脱水后放入天然晒制的甜面酱中进行酱制，酱制完毕后进行反复晾晒制成瓜皮，中间加入葡萄干、核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻仁、青红丝、果脯等近十余种材料，并且成品后切成片状是完整的，六必居是严格按照工序来制作产品的。